Showing posts with label Kuliner. Show all posts
Showing posts with label Kuliner. Show all posts

Saturday, September 28, 2019

Resep dan Cara Membuat Ayam Teriyaki

      Comment  

AYAM TERIYAKI
Ayam Teriyaki.
Bahan:

- 1/4 kg ayam fillet tanpa tulang
- 1 buah bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay (cincang kasar)
- 2 sdm saos teriyaki
- 1 sdm saos tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Lada bubuk secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Wijen secukupnya

Cara membuat:

1. Potong ayam bentuk dadu
2. Tumis bawang putih dan bombay
3. Masukan potongan daging ayam kepenggorengan
4. tuang saos teriyaki, kecap manis, kecap asin, dan garam
5. Masukan air secukupnya ke dalam masakan lalu aduk sampai bumbu meresap dan dagingnya empuk.

***

Resep dan Cara Membuat Soto Ayam

      Comment  

SOTO AYAM
Soto ayam.
Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam ukuran sedang
- 2 buah daun salam
- 2 buah daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 1 buah serai
- Tauge secukupnya
- Soun secukupnya
- Tomat diiris secukupnya
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

- 2 buah bawang putih
- 4 buah bawang merah
- Lada secukupnya
- 2 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- Gula  secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih. masukan daging ayam, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, garam
2. Rebus ayam hingga matang. Tiriskan
3. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum
4. Masukan tumisan tadi ke air bekas rebusan ayam, aduk hingga rata.
5. Masukan garam dan irisan daun bawang, dan gula. Masukkan soun, touge, tomat (kuah)
6. Goreng ayam hingga kecoklatan
7. Sajikan ayam goreng dengan kuah tadi.

***

Resep dan Cara Membuat Tongseng Daging Ayam

      Comment  

TONGSENG DAGING AYAM

Tongseng daging ayam.
Bahan:

- 1/2 kg daging ayam
- 10 sdm santan kental
- 1 batang serai
- 10 buah cabe rawit merah dan keriting
- 4 buah tomat hijau
- Kentang dan kol secukupnya
- Merica secukupnya
- Kecap manis kental secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 600 cc air
- Minyak secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

- 3 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- Ketumbar secukupnya
- 8 buah cabe rawit
- 3 buah kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan, dan serai
2. Masukan potongan ayam, aduk hingga berubah warna
3. Masukan air dan santan kentalnya, lalu diaduk- aduk
4. Masukan irisan kentang, cabe, tomat, kecap manis, garam, gula, merica. Aduk hingga mendidih
5. Setelah agak matang, masukan irisan kol. Aduk rata!

***

Resep dan Cara Membuat Ayam Pop Padang

      Comment  

AYAM POP PADANG

Ayam pop padang.
Bahan:

- 5 potong ayam 
- 1/2 liter air kelapa
- 4 buah daun jeruk
- 2 ruas laos
- 10 cm jahe
- 1 buah serai (digeprek dan diambil putih batangnya)
- 3 buah daun salam
- 2 sdm margarin
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

- 4 buah bawang putih ukuran besar
- 3 buah kemiri (disangrai)
- 7 buah bawang merah sedang

Cara membuat:

1. Ulek bawang merah, bawang putih, kemiri
2. Potongan ayam dicampur dengan air jeruk dan sedikit garam. remas-remas
3. Masukan air kelapa bersama dengan potongan ayam, laos, serai, daun jeruk, daun salam, bumbu yang dihaluskan dan bahan lainnya. aduk.
4. Setelah air kelapa habis, bisa ditambahkan dengan air hangat hingga ayam benar-benar matang
5. Tunggu hingga ayam agak dingin
6. Goreng ayam hingga kecoklatan.

***

Resep dan Cara Membuat Semur Telur dan Tahu

      Comment  

SEMUR TELUR DAN TAHU

Semur telur dan tahu.
Bahan:

- 7 telur ayam ukuran sedang
- 5 buah tahu
- 2 buah serai (digeprek)
- 3 cm lengkuas
- 3 buah daun salam
- 2 sdm garam
- Gula merah secuku
- Garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 1,5 gelas air bersih
- Minyak secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

- 7 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1/2  sdt merica
- 1/4 sdt ketumbar
- 5 buah kemiri (disangrai)
- 1/4 buah pala.

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, pala, merica, ketumbar
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi  bersama dengan serai, daun salam, dan lengkuas
3. Masukan tahu goreng dan telur rebusnya. Aduk hingga rata
4. Masukan gula merah, kecap, garam secukupnya. Aduk hingga rata
5. Tuang air, aduk hingga rata
6. Masak hingga airnya menyusut.

***

Resep dan Cara Membuat Ayam Geprek

      Comment  

AYAM GEPREK

Ayam geprek.
Bahan:

- 4 potong ayam 
- 2 buah bawang putih
- 2 sdm tepung maizena
- 5 sdm tepung terigu
- 1 butir ayam
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Campur kedalam potongan ayam merica, garam, bawang putih ( yang sudah dihaluskan)
2. aduk-aduk dan diremas supaya tercampur merata
3. Masukan kedalam kulkas selama 150 menit
4. Setelah itu kocok telur ayam
5. Satukan tepung terigu dan maizena dan aduk-aduk
6. Gulingkan potongan ayam kedalam campuran tepung
7. Goreng ayam dengan api sedang.
8. Masukan potongan ayam sampai berwarna kecoklatan
9. Tekan ayam tadi bersama dengan sambal yang sudah dibuat dan ditaburi dengan keju di atasnya.

***

Resep dan Cara Membuat Tumis Kangkung

      Comment  

TUMIS KANGKUNG

Tumis kangkung.
Bahan:

- 1 Kangkung 
- 2 buah bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 2 buah kemiri
- 1/2 buah tomat
- 1/2 sendok terasi
- 2 buah cabe rawit
- 2-3 buah cabe merah
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek bawang merah, bawang putih, cabe, terasi, kemiri, terasi
2. Tumis bumbunya.
3. Beri sedikit air
4. Tumis kangkung dan irisan tomat.

***

Sunday, September 22, 2019

Resep dan Cara Membuat Terong Balado

      Comment  

TERONG BALADO

Terong Balado.

Bahan:

- 500 gr terong ungu
- 1 buah bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 200 gr cabe keriting, iris kasar
- 1 buah tomat
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 200 ml minyak

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabe merah
2. Potong terong ungu sesuai selera
3. Goreng terong ungu dengan api sedang
4. Tumis bahan yang dihaluskan
5. Masukan terong goreng. tambahan air jeruk nipis dan garam.

****

Resep dan Cara Membuat Rempeyek

      Comment  

REMPEYEK

Rempeyek.

Bahan:

- 300 gr tepung beras
- 7 lembar daun jeruk
- 4 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt soda kue/ baking soda
- 450 ml santan encer
- 100 gr kacang tanah
- 50 gr teri nasi
- minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

- 4 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1/4 sdt kunyit bubuk atau 1/2 cm
- 5 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, kencur, kemiri, ketumbar, 3 lembar daun jeruk purut dan garam
2. Iris halus 7 lembar sisa daun jeruk purut
3. Masukan tepung beras, tepung tapioka, baking soda, dan bumbu halus ke dalam mangkuk.
4. Tambahkan telur, aduk rata
5. Tambahkan santan sedikit demi sedikit. sambil diaduk hingga bisa dibentuk
6. Masukan garam, irisan daun jeruk purut
7. Jika rasa sudah oke, ambil adonan dengan sendok nasi taburi dengan bahan tadi.

***


Resep dan Cara Membuat Tauco Ikan

      Comment  

TAUCO IKAN

Tauco Ikan.

Bahan:

- 500 gr ikan tenggiri/ tongkol
- 100 gr tauco
- 2 lembar daun salam
- 1 potong lengkuas ( dimemarkan)
- 2 potong jahe ( iris tipis)
- 1 batang serai (dimemarkan)
- 1 genggam cabe rawit
- 500 ml santan kental
- minyak secukupnya

Bumbu iris:

- 100 gr cabe hijau, iris serong
- 10 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih, iris halus
- 4 buah tomat

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam. diamkan selama 15 menit hingga garam meresap
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kecoklatan
3. Tumis bumbu iris hingga layu. tambahkan jahe, lengkuas, serai, dan daun salam
4. Tambahkan tauco dan santan. masak dengan api sedang
5. Masukan ikan tenggiri/ tongkol. aduk
6. tambahkan garam, cabe rawit utuh.

***

Resep dan Cara Membuat Gudeg

      Comment  

GUDEG

Gudeg.
Bahan: 

- 800 gr nangka muda
- 1/2 kg ayam
- 1000 ml santan kental
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jati

Bumbu yang dihaluskan:

- 6 siung bawang putih
- 15 buah bawang merah
- 8 butir kemiri
- 135 gram gula merah
- 2 1/2 sendok ketumbar
- garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong nangka
2. Haluskan semua bahan dan memarkan lengkuas
3. Potong ayam kecil-kecil
4. Rebus gudeg dengan santan kental dan semua bahan yang sudah dihaluskan. aduk rata
5.  Masak dengan api kecil
6.  Angkat setelah gudeg mengering.

***


Resep dan Cara Membuat Soto Madura

      Comment  

SOTO MADURA

Soto Madura.

Bahan:

- 1 kg daging sapi
- 100 gr udang kupas/ udang kering
- 2 liter air
- 2 sdt air jeruk nipis
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sdt bubuk kaldu

Bumbu yang dihaluskan:

- 5 buah bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 1/2 sdt kunyit bubuk atau 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica bubuk
- gula secukupnya
- garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

- Bawang merah
- Seledri, iris
- Irisan jeruk nipis
- Kecap

Sambal:

- Cabe rawit merah
- 10 butir kemiri

Cara membuat:

1. Potong daging lalu rebus
2. Panaskan 2 liter sampai mendidih
3. Masukan daging dan rebus sampai empuk
4. Saring kaldu yang ada dalam daging
5. Haluskan udang kupas atau ebi
6. Haluskan bumbu
7. Tumis bumbu tadi hingga matang
8. Tambahkan udang halus, air kaldu daging. Masak hingga mendidih
9. Tambahkan bubuk kaldu, merica bubuk dan 2 sdt air jeruk
10. Masak dengan api sedang
11. Taburi dengan irisan daun bawang

Penyajian:

- Tuang soto ke dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng, irisan seledri dan tambahkan telur rebus.

***


Resep dan Cara Membuat Tempe Bacem

      Comment  

TEMPE BACEM

Tempe Bacem.

Bahan:

- 1 gr tempe
- 1 sdt asam jawa (larutkan dalam 1 sdm air)
- 5 sdm kecap manis
- 100 gr gula jawa, iris
- 2 cm lengkuas, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air

Bumbu yang dihaluskan:

- 2 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 5 buah kemiri
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Iris tempe bentuk persegi
2. Lumuri tempe dengan bumbu halus
3. Tambahkan gula, kecap manis, air asam, lengkuas, dan daun salam
4. Rendam tempe hingga tempe terendam. Diamkan selama 1/2 jam hingga bumbu diresap
5. Masak tempe dengan api sedang hingga tempe mengering
6. Tambahkan minyak ke dalam tempe yang mengering tadi
7. Goreng hingga warna kecoklatan.

***


Resep Membuat Sup Kepiting

      Comment  

SUP KEPITING

Sup kepiting.

Bahan:

- 1 liter kuah kaldu daging
- 150 gr daging kepiting
- 100 gr bawang bombay, iris 
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm mentega (untuk menumis)
- 1 sdm maizena (larutkan dengan air)
- 200 gr asparagus
- 1 telur kocok

Cara membuat:

1. Didihkan air
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai harum
3. Masukan daging kepiting, garam, dan merica. Aduk rata!
4. Tuang kepiting tumis ke dalam kaldu mendidih. Masukan asparagus
5. Tuang telur kocok sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk
6. Tambahkan larutan maizena
7.  Masak hingga bahan matang.

***


Resep dan Cara Membuat Pempek Palembang

      Comment  

PEMPEK PALEMBANG

Pempek Palembang.

Bahan:

- 600 gr ikan belida / salmon/ tenggiri (dagingnya)
- 100 gr tepung terigu
- 175 gr tepung tapioka
- 50 ml air es
- 1 sdt bubu kaldo
- 2 sdt garam

Bahan Kuah:

- 300 gr gula aren
- 50 gr asam jawa
- 1 sdm cuka
- 750 ml air
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm ebi/ udang kering
- 15 cabe rawit hijau
- 1 sdm tongcai ( cincang halus)
- 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong daging ikan kecil-kecil, haluskan atau diblender
2. Campurkan bubur ikan dengan air es dan garam. Aduk hingga lengket
3. Potongan daging tadi disatukan dengan air es
4. Tambahkan tepung terigu dan tepung sagu/tapioka, uleni hingga adonan tidak menempel di tangan
5. Bentuk adonan sesuai selera
6. Masukan adonan dalam air mendidih, masak hingga matang dan mengapung ke permukaan air. Tiriskan

Bahan Kuah:

1. Haluskan bawang putih, ebi, cabe rawit dan garam
2. Didihkan gula merah, asam jawa, air dan cuka, saring
3. Tambahkan bahan yang halus tadi, didihkan kembali
4. Masukan tongcai, masak hingga mendidih.

Penyajiannya:

1. Goreng pempek hingga kering dan berwarna kecoklatan
2. Iris pempek goreng
3. Tambahkan mie kuning dan soun rebus
4. Siram dengan kuah
5. Lengkapi dengan mentimun cincang.

***

Resep dan Cara Membuat Cumi Panggang Kecap

      Comment  

CUMI PANGGANG KECAP

Cumi panggang kecap.

Bahan:

- 500 gr cumi
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk purut, iris
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu yang dihaluskan:

- 3 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 2 buah cabe merah
- 1 jahe

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi
2. Berikan air jeruk nipis ke dalam cumi. Diamkan selama 15 menit
3. Haluskan semua bumbu.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan  dan irisan daun jeruk purut
5. Tambahkan kecap manis dan merica, aduk rata
6.  Masukan cumi, masak hingga cumi setengah matang
7. Tambahkan garam dan gula
8. Bakar cumi diolesi saus, panggang dalam oven atau panggangan.

***

Resep dan Cara Membuat Kepiting Asam Manis

      Comment  

KEPITING ASAM MANIS

Kepiting asam manis.

Bahan:

- 1 Kg kepiting
- 500 ml air panas
- 1/2 butir bawang bombay ( cincang halus)
- 100 ml saus tomat
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm saus cabe
- 2 batang daun bawang
- 1 butir telur ayam ( Dikocok lepas)
- 1 sdt bubuk kaldu ayam
- 1 1/2 garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm maizena (dilarutkan dalam 2 sdm air dingin)
- gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 buah cabe merah

Cara membuat:

1. Bersihkan kepiting, belah secara membujur
2. Haluskan semua bumbu
3. Tumis bumbu halus dan bawang bombay dengan api besar
4. Masukan kepiting, aduk hingga cangkang berubah warna
5. Tambahkan air panas sampai cangkang masak.
6. Tambahkan saus tomat, saus cabe, merica, kaldu bubuk, air jeruk nipis, garam dan gula. Aduk rata!
7. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga saus mengental
8. Masukan telur kocok kedalam air rebusan kepiting. Aduk rata!
9. Tambahkan garam, gula dan daun bawang.

***

Resep dan Cara Membuat Gulai Kambing

      Comment  

GULAI KAMBING

Gulai Kambing.
Bahan:

- 1 Kg daging kambing
- 1/2 sdt asam ( larutan dengan 3 sdm air)
- 2 batang serai (dimemarkan)
- 2 cm lengkuas (dimemarkan)
- 1 batang kayu manis (ukuran 5 cm)
- 3 butir kapulaga (dimemarkan)
- 4 butir cengkeh
- 2 biji bunga lawang
- 1 biji pala
- 250 ml santan sangat kental
- 1000 ml santan encer
- 2 sdt gula merah
- 20 lembar daun kari 
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 sdt garam
- 2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

- 1/2 sdt jintan
- 1 sdm ketumbar
- 5 buah cabe merah
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/4 sdt adas manis
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu, tumis bumbu dengan serai, lengkuas, dan daun jeruk purut hingga matang (5-10 menit)
2. Potong daging kambing. masukan kayu manis, bunga lawang, cengkih, pala, dan kapulaga. Aduk rata. Masak daging dengan api besar
3. Tuang 1 liter santan encer. Masak hingga 1 jam. Aduk rata
4. Tambahkan daun kari, santan kental, garam, dan gula aduk supaya santan tidak pecah kurang lebih 15 menit.
5.  Masak hingga matang.

***


Saturday, September 7, 2019

Resep Membuat Dorayaki

      Comment  

DORAYAKI

Dorayaki.
Bahan:

- 300 gr tepung terigu serbaguna
- 6 sdm gula pasir
- 2 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 4 butir telur ayam, kocok lepas
- 75 gr mentega tawar, lelehkan
- 250 ml susu cair
- 1 sdt margarin untuk mengoles

Isi:

- 100 gr kacang merah kering. Rendam ± 3 jam, tiriskan
- 150 ml susu cair
- 75 gr gula pasir

Cara membuat:

Isi: Rebus kacang merah hingga lunak, angkat.tiriskan, haluskan. Masak kembali sambil tambahkan susu cair dan gula pasir. Masak hingga kental, angkat, sisihkan

1. Campur tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata. Tambahkan telur, mentega, dan susu cair sedikit demi sedikit, sambil aduk rata.

2. Panaskan cetakan dorayaki atau cetakan kue apem. Olesi dengan margarin.

3. Tuang 2 sdm adonan ke dalam cetakan hingga ¾ tinggi cetakan, biarkan hingga permukaannya berlubang-lubang. Masak hingga bagian bawahnya berwarna kecoklatan, angkat. Sisihkan

4. Tuangi 2 sdm adonan ke dalam cetakan, tambahan dengan 1 sdm adonan kacang merah. Masak hingga bagian dasarnya agak kecoklatan dan matang. Tutup dengan dorayaki matang tanpa isi. Masak sebentar. Ulangi sisa adonan. Sajikan!

***

Resep Membuat Getuk

      Comment  

GETUK

Getuk.
Bahan:

- 750 gr singkong, kupas, potong-potong, kukus buang sumbunya
- 75 gr gula pasir
- 3 sdm mentega tawar
- ½ sdt garam
- 2-3 tetes pewarna hijau muda
- ½ butir kelapa parut setengah tua, kukus

Isi:

- 125 gr kacang hijau, kupas, rendam selama 1 jam, rebus,tiriskan
- 100 gr kelapa parut, kukus
- 50 gr gula pasir
- ¼ sdt garam

Taburan, aduk rata:

- 3 sdm wijen, tumbuk kasar
- 1 sdm gula pasir
- 100 gr kelapa parut, kukus

Cara membuat:

1. Selagi panas, tumbuk singkong hingga halus. Tambahkan gula pasir dan mentega. Aduk rata. Bagi menjadi dua bagian. Ambil 1 bagian, tambahkan pewarna. Aduk rata. Sisihkan!

Isi: kukus kacang hijau rebus selama 20 meni, angkat. Campur dengan sisa bahan isi, aduk rata

Penyelesaian: 

Ambil 1 bagian adonan bewarna hijau, pipihkan. Letakan bahan isi ditengahnya, tutup. Rapatkan sambil dibentuk hingga bulat licin berdiameter 3 cm. lalukan untuk semua bahan, termasuk adonan yang putih. Taburi bahan taburan. Sajikan!

***